Calzone mit Gemüsefüllung

ZUTATEN
Für 2 Personen

Für den Teig:
400 g Mehl
1 Pkg Trockenbackhefe
1 Prise Zucker
1/4 l Lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
Für die Füllung:
200 g Möhren
5 EL Brühe
250 g Zucchini
100 g Gekochter Schinken
150 g Schnittkäse; fettreduziert
2 Oreganozweige
1/2 Bund Petersilie
150 g TK-Erbsen
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 EL Öl KATEGORIE

ZUBEREITUNG
Alle Teigzutaten verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen. Für die Füllung Möhren putzen, waschen, würfeln und in der heißen Brühe ca. 5 Minuten dünsten. Zucchini putzen, waschen. Zucchini und Schinken in Streifen schneiden. Käse fein raspeln. Kräuter waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und hacken. Vorbereitete Zutaten, Erbsen und Eier mischen. Würzen. Hefeteig nochmals durchkneten und vierteln. Jeweils auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Teigplatte (ca. 20cm Durchmesser) ausrollen. Füllung jeweils auf eine Hälfte des Teiges geben. Ränder dabei frei lassen. Zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Zwei Calzoni auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Oberfläche mit der Hälfte des Öls dünn bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen. Restliche Teigtaschen ebenfalls mit Öl bepinseln und backen.